Sì, avete capito bene. Un vero e proprio frantoio, o meglio, la sua ultima parte chiamata “separatore” sarà presente al Mercato Centrale, in piazza San Lorenzo a Firenze, per consentire di assaggiare/degustare l’olio appena franto. Il macchinario sarà presente a partire da sabato 6 novembre, per tutto il mese, grazie alla collaborazione della Fattoria di Maiano.
Nel corso del mese dedicato per eccellenza alla raccolta e frangitura delle olive, saranno anche proiettati filmati che illustreranno come avviene il lavoro nel campo e tutto il percorso che effettuano le olive dalla pianta fino al consumo a tavola.
Inoltre, grazie ad esperti sarà possibile degustare gratuitamente l’olio appena franto per conoscere le peculiarità e le caratteristiche di quello presente al Mercato di originario delle colline fiorentine.
A spiegare il perché di questa idea originale sono Umberto Montano, patron del Mercato Centrale Firenze, e Francesco Miari Fulcis, proprietario della Fattoria di Maiano: “Siamo convinti che questo progetto possa avvicinare il mondo dell’agricoltura ai tanti visitatori del Mercato Centrale”. “Raccontare l’arte della frangitura al pubblico può costituire una occasione importante per far apprezzare al meglio il prodotto e ciò che questo racconta. Ci auguriamo di ottenere una buona risposta da parte del pubblico per poter ripetere questa esperienza”.
La Fattoria di Maiano, azienda agricola Biologica si sviluppa su una superficie di circa 270 ettari, la maggior parte dei quali coltivati ad oliveto (18.000 piante di olivo su 90 ettari). Le olive di qualità frantoio e moraiolo vengono raccolte nei mesi di novembre e dicembre a mano e la loro frangitura avviene nel frantoio dell’azienda, entro poche ore dalla raccolta.
L’olio della Fattoria di Maiano sarà in vendita per tutta la durata della installazione in bottiglie da 50 cl.
