Aprile da Eataly con lo chef siciliano Peppe Barone

All’Osteria di Sopra di Eataly Firenze nel mese di aprile ospita il maestro Peppe Barone, executive chef e patron del ristorante “Fattoria delle Torri” di Modica.

Tutti i giorni sarà possibile pranzare e cenare à la carte per scoprire i sapori di Sicilia con una cucina prevalentemente di mare, ingredienti di stagione, menu degustazione, aperitivo e street food, cena a tema Ballarò e menu dedicato alla Pasqua. Grande novità il brunch siciliano domenica 23 aprile (28 €). Previsti anche show cooking gratuiti sabato 8 ore 17 – l’arancino e sabato 22 ore 17 – il cannolo e la didattica del 23 aprile dalle 16.30 alle 18.30 “Sapori di Sicilia” (30 €).

La storia di Fattoria delle Torri nasce nel 1987. Il primo cuoco fu Don Nenè Giunta, ed il suo primo insegnamento fu “Prima viene sempre il nostro ospite, a cui vanno riposte cure e attenzioni alla pari di un Re”. Arrivò dopo un periodo di ricerca attenta, che inizia con i primi Gourmet dell’Accademia della Cucina Italiana, proseguì con il pianeta Arcigola Slow Food di Carlo Petrini, fino all’incontro con Luigi Veronelli.

Ma i veri protagonisti della storia di Fattoria delle Torri sono stati i contadini, i pescatori, i casari, Sarina la raccoglitrice di capperi, massaro Abbate con le sue fave, Campisi con i suoi calamari, Menu Salemi con i pesci azzurri che pare riflettessero il cielo, gli asparagiari Costa, i fratelli Caruso con i pani fragranti, e tanti ma tanti altri.

Appuntamenti del mese di aprile

Giovedì 6 aprile. We love pici. Grande cena di cucina popolare organizzata al nostro Ristorante con Amatori Pici di Chianciano in collaborazione con Sagre Toscane.com, in attesa del prossimo Festival di fine mese. Un appuntamento da non perdere per tutti gli amanti della cucina più tradizionale, con piatti preparati dalle Signore dell’Associazione che, dalle 18,30, inoltre, ci faranno vedere in diretta come si preparano i pici a mano.

30 € vino incluso

Antipasto del Contadino
Con torta pasquale con capocollo, pecorino di Pienza,tortino di carciofi con fonduta di pecorino e tartufo, crostoncino di trippa e cavolo nero

Bis di pici fatti a mano
Con ragù di chianina e sugo di aglione della Valdichiana (da non confondere con l’aglio!)

Degustazione di insoliti dolci
Con mousse di pecorino e tartufo, semifreddo del piciaiolo con aglione dolce e torta etrusca

Le novità al Ristorante

Il piatto dedicato ai semi: vellutata di zucchina romanesca con caprino “Alta Langa” e mandorle tostate 9.50 €

Il piatto dedicato alle uova: uovo biologico da agricoltura simbiotica, con asparagi verdi e bottarga di muggine 5.50 €

Aspettando Pasqua

Dal 10 al 16 Aprile a pranzo e a cena menu tematico pasquale al nostro Ristorante! E menu Pasqua e Pasquetta take away, anche come idee pic nic! Tantissime colombe e uova di cioccolato artigianali in negozio perfette come idee regalo.

Per i giorni di Pasqua e Pasquetta orario continuato al nostro Ristorante!

I piatti dedicati:

Fiori di zucca ripieni, con ricotta di bufala “Il Parco”, pomodorini semi secchi “De Carlo” e basilico 5.50 €

Costolette d’agnello de “La Granda” marinate con cipolla di tropea, timo e maggiorana con patate arrosto 15.50 €

Dolce con colomba “Bonifanti”, crema al caffè e scaglie di cioccolato bianco 5 €

Menù completo 25 € (incluso coperto e caffè)

Le proposte take away per Pasqua e Pasquetta

Tortino di verdure di stagione, con crema al Parmigiano Reggiano “Scalabrini” 6 €

Lasagnetta verde con asparagi, asiago e speck “Filiera Agroalimentare” 10.50 €

Costolette d’agnello “La Granda” marinate con cipolla di tropea, timo e maggiorana con patate arrosto 15.50 € (per le 3 portate 28 €)

Il tutto verrà confezionato sottovuoto o sigillato e verrà consegnato nel nostro sacchetto termico e accompagnato dalle modalità per gustare al meglio i piatti.
Se si ordinano più di 2 menu, in omaggio la borsa termica!

POTRETE ORDINARE I SINGOLI PIATTI O IL MENU COMPLETO FINO a giovedì 13 aprile sia per il take away di Pasqua che di Pasquetta.

Per il ritiro piatti:

15 aprile dalle 12 alle 20 per Pasqua

16 aprile dalle 12 alle 20 per Pasquetta

Il pane del mese

La panina aretina, tipicità toscana del periodo pasquale: un pane semi-dolce preparato con zafferano e uvetta: perfetto come colazione, antipasto e merenda.

Il Festival “Le Sagre Toscane”. 28-29 e 30 aprile

Venerdì dalle 18 alle 20, sabato e domenica dalle 12 alle 22,30 un weekend dedicato alla cucina popolare: non mancheranno i pici fatti in casa, i tortelli, la porchetta, il cinghiale e molto altro. E del buon vino. In collaborazione con Amatori Pici di Chianciano e con SagreToscane.com.

Le Degustazioni gratuite

I weekend sono sempre un momento ideale per conoscere i nostri prodotti, con le storie raccontate direttamente dai produttori. Ecco gli appuntamenti:

1 e 2 Beppino Occelli

8 e 9 Osteria de Ciotti, Buonamici e Il Fiorino

22 e 23 Desideri, Caseificio La Maremmana

La Mostra dell’Artigianato. Parleremo della nostra panetteria biologica grazie a Lucie, responsabile panetteria di Eataly Firenze il 25 ore 14 e dell’Osteria di Sopra e della cucina siciliana con il Maestro Barone il 30 aprile ore 15.30.

I corsi di cucina e le degustazioni

Per adulti:

I corsi

Dietro la lasagna

Sabato 8 aprile / ore 16.30 – 19.30 / Aula Didattica

Costo: 35,00 euro

Docente: Francesca Carloni, creatrice del blog Ricette e Vignette

(il 1° aprile alle ore 17 sarà presentato il Libro omonimo del corso organizzato dalla Community on line MTChallenge e presentato dalla giornalista e blogger Raffaella Galamini)

Un menu con frutta e verdura di stagione

Giovedì 13 aprile / ore 19.00 – 22.00 / Aula Didattica

Costo: 40,00 euro

Docente: Giulia Scarpaleggia, food writer, food photographer toscana e creatrice del blog Juls’ Kitchen

Detox dopo Pasqua

Venerdì 21 aprile/ore 19.00-22.00/ Aula didattica

Costo: 30,00 euro

Docente: Ilaria Vezzoli dottoressa in Scienze Gastronomiche, futura nutrizionista e creatrice del blog Assaggiare la vita a piccoli morsi

Sapori di Sicilia

Domenica 23 aprile / ore 16.30 – 18.30 / Aula Didattica

Costo: 30,00 euro

Docente: Peppe Barone, chef del ristorante Fattoria delle Torri di Modica (RG) ospite all’Osteria di Sopra per tutto il mese di aprile